热量计 （calorimeter），一般是发热量测定仪器。热量计由燃烧氧弹、内筒、外简、搅拌器温度传感器和试样点火装置、温度测量装置和控制系统以及水构成。通用热量计有恒温式和绝热式两种，它们的量热系统被包围在充满水的双层夹套(外筒)中，它们的差别只在于外筒及附属的自动控温装置，其余部分无明显区别。 

热量计有直接热量计与间接热量计。前者是对营养元素燃烧时所产生热量的直接测定，或将生物体放入密闭的室内，测定散发热量的装置；后者是测定气体交换，根据测定结果以算出能量代谢的装置。Berthelot·M- ahler的炸弹型热量计（bomb-calorimeter，也称铁筒热量计）是使营养元素直接燃烧的设备，但此时对于蛋白质必须作必要的订正。Atwater·Rosa·Be- nedict的热量计，是让人横卧在金属制造的室内，用水泵使水在室的四周循环，测定循环水因人体散发的热量而升高的温度，同时还能测定气体交换。间接热量计主要仪器有Krogh或呼吸计的呼吸测定器和Be- nedict式呼吸测定装置。为了收集呼吸的气体，要使用所谓“Douglas袋”等。也有使用气体分析仪进行测量O2或CO2的方法。气体分析仪有Haldane型分析仪及其改良型劳研式分析仪等。

热量计的主体由氧弹、内筒、外筒和搅拌器四个部件组成。