上下按键可以进行选择或者改变参数值。改变数值菜单项中，原来的“=”变成“？”后就可以用上下按键来改变数值。出厂时已经存储了20套不同的数据，可以适合不同的产品。有适合牛奶的12套数据，适合乳清的4套数据和适合奶油的4套数据

　　1． 蓝盒
　　蓝盒是进行光学测量的部件。所有不溶物会产生浊度。通过测量浊度可以得到脂肪和蛋白的总量。
　　2． 红盒
　　红盒是进行热学测量的部件。通过不同的温度可以测得脂肪含量以及SNF (脱脂干物质)的含量。
　　3． 程序分析
　　最后通过程序分析计算出各个组分的含量并计算出冰点。
　　4． 测量条件
　　-- 样品必须是纯天然牛奶。发酵类奶制品如酸奶，乳清，奶酪与纯天然牛奶有较大区别，无法获得理想结果。
　　-- 牛奶中不含添加剂。面粉，酸性物质，有色物质，盐，防腐剂会影响测量结果。
　　-- 样品无需均一，但不能太厚/过多奶油，呈酸性或凝乳状。

　　1． 2个泵 淋洗泵和样品泵
　　2． 光学测量部件（蓝盒）
　　3． 热学测量部件（红盒）
　　4． 中央处理器（电路板）
　　5． 显示器 LCD显示器和三个按键
　　6． 电源

　　- 清洗 清洗测量管道。当测量间隔大于5min时，会自动进行清洗
　　- 测量 此项开始测量
　　- 校零
　　- A校正 用预先设定的A值进行校正
　　- B校正 用预先设定的B值进行校正

　　Fat(脂肪)： 测量精度 0.01% 重复性 ±0.02% 测量范围 35%
　　Protein (蛋白)：测量精度 0.01% 重复性 ±0.03% 测量范围 10%
　　Lactose(乳糖)：测量精度 0.01% 重复性 ±0.03% 测量范围 10%
　　SNF (脱脂干物质)：测量精度 0.01% 重复性 ±0.04% 测量范围 15%
　　Minerals (矿物质)：测量精度0.01% 重复性 ±0.02% 测量范围 5%
　　Freezing point (冰点)：测量精度 -0.001℃ 重复性 ±0.002℃